Thực hiện kế hoạch học phần Chế biến và bảo quản sản phẩm thủy sản năm học 2024-2025, ngày 06 tháng 03 năm 2024, TS.Vũ Thị Thanh Hương cùng tập thể lớp NTTSK6 đến tham quan, học tập tại Công ty Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh, Phường Bạch Đằng, Hạ Long và Công ty Thuỷ sản Cái Rồng, Đông Xá, Vân Đồn.

Thực hiện kế hoạch học phần Chế biến và bảo quản sản phẩm thủy sản năm học 2024-2025, ngày 06 tháng 03 năm 2024, TS.Vũ Thị Thanh Hương cùng tập thể lớp NTTSK6 đến tham quan, học tập tại Công ty Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh, Phường Bạch Đằng, Hạ Long và Công ty Thuỷ sản Cái Rồng, Đông Xá, Vân Đồn.

Tại Công ty xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh, sinh viên được tìm hiểu kĩ thuật lạnh đông các sản phầm thủy sản, từ khâu lựa chọn sản phẩm thủy sản đến khâu sơ chế và kĩ thuật bảo quản đông lạnh, với các trang thiết bị hiện đại, bổ sung và củng cố cho những tiết lý thuyết ở trên lớp mà sinh viên đã được học.

Đến với Công ty Thuỷ sản Cái Rồng, Đông Xá, Vân Đồn, các bạn sinh viên được trải nghiệm thực tế quy trình sản xuất nước mắm truyền thống với sản phẩm nổi tiếng nước mắm Cái Rồng. Các bạn sinh viên đã rất nhiều câu hỏi cho các bác, các cô công nhân để khám phá quy trình sản xuất sản phẩm từ thủy sản đặc biệt này: “Thành phần và tỉ lệ các chất có trong nước mắm là bao nhiêu?”; “Thời gian mất bao lâu để chượp cá thành nước mắm?”; “Cách lựa chọn cá và loài cá như thế nào để có được được nước mắm ngon?...Được chứng kiến tận mắt quy trình sản xuất nước mắm, được phỏng vấn trực tiếp các cô chú công nhân, nhân viên, các bạn sinh viên đã được biết trong thành phần của nước mắm Cái Rồng vẫn được sản xuất theo quy trình truyền thống, trong thành phần của nước mắm chỉ có nước cốt cá và muối, thành phần đạm cao, xứng đáng là sản phẩm thương hiệu nổi tiếng của vùng biển Quảng Ninh.

Việc tìm hiểu kĩ thuật bảo quản đông lạnh sản phẩm thủy sản và quy trình sản xuất nước mắm truyền thống qua việc tham quan học tập tại cơ sở sản xuất mang lại những giờ phút trải nghiệm thật hữu ích. Các bạn sinh viên có thêm kiến thức thực tiễn về quy trình sản xuất nước mắm, thấy thêm yêu quê hương và ngành thủy sản của địa phương. Chuyến đi thực tế tại các công ty thủy sản trong Tỉnh Quảng Ninh lần nữa khẳng định phương châm trong đào tạo của Khoa Thủy sản “Lý thuyết gắn liền với thực tiễn”.

Tham quan quy trình bảo quản đông lạnh sản phẩm thủy sản tại CT Xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh

Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm truyền thống tại Công ty Thủy sản Cái Rồng

Vũ Thị Thanh Hương -Ngô Thị Hoản